洗猪肝别用清水，厨师长教你关键3步，干净又鲜嫩，没毒素更放心

猪肝别用水洗，大厨教你3个关键步骤，干净嫩滑，无毒，更放心

大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次想告诉大家：“猪肝不要用水洗，大厨教你关键3步，干净清爽，无毒更放心！』

在炎热的夏天，人体不断出汗，会流失大量的水分和矿物质。

同时，高温会加快身体的新陈代谢，增加肝脏的负担。另外，食物在高温下变质快，容易滋生细菌，吃不洁的食物也会增加肝脏解毒排毒的工作量，所以夏天一定要注意养肝养肝。

中国人认为“吃什么补什么”，吃猪肝可以补肝，确实如此。

猪肝中含有丰富的矿物质、维生素，尤其是铁和维生素A，可以滋肝养血，保护眼睛，维持身体正常的生理功能。

吃猪肝虽然好处多多，但也是猪的解毒器官，含有大量毒素。

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很多人在洗猪肝的时候，只是用清水冲洗干净，不干净，不仅有腥味，而且还有毒素残留，千万不要再这样洗了。猪肝应该怎么洗？今天给大家分享一个好方法。喜欢吃猪肝的人一定要学会，保证非常干净。

叔叔是餐厅的主厨。

他喜欢吃猪肝。他每次在家都自己洗。他和他一起学会了洗猪肝。这三个步骤非常重要。给大家分享一道美味的【六干煎】，营养又美味。

准备新鲜猪肝、大葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、白醋、淀粉、胡椒粉、鸡精、食用油。

【实践】

1、猪肝洗净。先将猪肝洗净，用刀切成3毫米厚的片。以下3个步骤是关键。

①将猪肝片放入碗中，加少许水，用手洗2分钟，洗去里面的血水，直到水变清，这样猪肝就不会有腥味了，捞出沥干水。

②在肝里加些葱姜片，倒入一勺高档白酒，继续用手洗净。洋葱、姜、白酒有去腥增香的作用，白酒中的酒精也可以消毒杀菌。洗2分钟后，腌10分钟，更干净。

③腌制好的猪肝片用清水冲洗干净，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉，用手搅拌至粘稠，腌制20分钟，猪肝就会变得干净嫩了。

2.胡萝卜和辣椒洗净，切成大块。大葱去皮后，切成三角片，大蒜切片，姜切丝，大葱切小葱。

3.锅内再倒入少许食用油，大火烧至60%，倒入腌制好的猪肝片，快速滑动煎半分钟，变色后立即散开取出，入味油炸后会变老。

4、重新起锅，加入适量油，放入葱、姜、蒜、葱炒香。喜欢吃辣的可以加一勺豆瓣酱炒红油，再加入胡萝卜和辣椒炒至碎。

5.倒入炸好的猪肝片，加入适量盐、酱油、蚝油、糖、鸡精，倒入适量水淀粉，快速翻炒均匀，然后关火，美味的肝尖就做好了。

【大厨有话要说】

处理猪肝时，不能只用水清洗。

这三个步骤非常重要，即用水洗、葱姜酒腌、佐料腌，可以去除腥味和毒素，保持鲜嫩的口感。

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