翻牌30年！恬庄街上，跟一碗虎皮大肉面讲感情！

#苏州地方志#在面馆的江湖里，恬庄西街正芳面馆，一个只开早市的面馆，必须有姓名。

一碗招牌虎皮大肉面，到今年，恬庄人吃了整整30年。

清晨7点多的光景，老王从菜市场出来，提溜着几袋白菜长豆，在正芳面馆里找空位置坐下——

老板陈正芳面朝着老王招呼：“来啦！一碗大肉面！”后半句无缝对接，讲给后厨听。

陈正芳家的浇头——虎皮大肉，目测比常见大肉的“体型”大一号。

陈正芳每天凌晨4点就到店做浇头，5点30分开门，大肉正好煮得酥烂入味，盛起来放到不锈钢大盆里。

肥瘦均匀的猪后腿肉，外弹里糯，处理非常入味一口叼住，呲呲的油水从齿间滑过，肉香入喉，大满足。

油水是食客们对大肉面的基本心理预期。

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这么一碗面，8块钱。

刚涨的价。

原先好多年了，一直只7块钱。

真便宜！恬庄人认！

所以，正芳面馆里找空座，不一定。

正芳面馆分老汤面和炒浇面，素三鲜、酸菜黑鱼、双椒鳝片、红烧大肠、秘制爆鱼、素鸡、五香牛肉……

16种浇头各自站队。

把恬庄人对面的那点想象，都“完美”了。

老汤面代表除虎皮大肉，脆鳝面必须点一点名。

细长的鳝丝，油炸过，脆香脆香的，再吸足了老汤，即便是列入正芳面馆的最高价位方队，食客们照样翻牌。

生煎大排面，一碗9元。

炒浇面吸睛的是生煎大排面，金黄香酥，小姐姐们爱食。

这不是正芳面馆的“老味道”，学的可能是常熟范儿。

再说，一家30年的老面馆，要没点新玩意这也说不过去。

从正芳面店到正芳面馆，在恬庄街上攒了30年的食客，好些人现如今已经七八十岁了。

但这碗大肉面，吃着还是30年前的味道。

一桌上有个食客，跟老板娘扯了会自己的腰疼，得了老板娘几句安慰，他狠狠给自己的面汤里加了好大一勺辣椒油，哧溜哧溜吃完面，抹了下嘴，擦了下汗，“嗯呐嗯呐”打个招呼，走了。

面桌上，辣椒油和酱油自加。

正芳面馆里多的是这样的熟客，一碗面“滋润”三代人。

老王的孙女也是正芳面馆的熟客。

陈正芳就喊她“小王”。

小学时，小王每次考试前，爷爷老王会带着她去吃一碗大肉面。

那时候她年纪小，吃不了，老板娘就地给她一个小碗，又给老王的碗里多加点面条。

2014年时的手写菜单。

现在，90后的小王已经长成一个姑娘，每次她来店里吃面，老板娘会在小王的面里会多放一块素鸡。

小王呢，也看着老板那一头浓密的黑发，渐渐就不便明说了……

小王讲，其实外面好吃的面挺多的，可就是这一口，吃的是个人情味，外面还真给不了。

所以，恬庄西街正芳面馆，一碗30年的大肉面，想吃？请赶早~