大年初八开门大吉发发发

8是汉字“发”的谐音，象征着财富，有富贵、吉祥发财、事业顺利的寓意。在社会欣欣向荣的今天，数字8自然得到的宠幸比较多了。

正月初八是大福大发的“发财日”，黄二祝我所有的朋友，在2023年事业发发发如日中天、福气发发发延绵不绝，财运发发发没完没了！

在饮食中也会有很多象征发财的吉祥菜肴，光听名字都不发不行了。

我们老规矩上几道吉祥菜助力我们的财运增长！

《发财白玉卷》白菜谐音“百财”，寓意：百财聚来，金银满屋！

食材：大白菜 1颗、猪腿肉 300克、香菇 6朵、木耳 适量、蚝油 1大匙、盐 半茶匙、生抽 2汤匙、蒜蓉 适量

1、把香菇、木耳切碎，猪肉剁成肉末，三者混合在一起，放入蚝油、1汤匙生抽和盐搅拌均匀放置15分钟；

2、把白菜叶放入煮开的水里烫软，煮的时候放入1汤匙盐和少许油，这样能让菜叶保持翠绿色；

3、白菜稍微放凉后，铺一张白菜叶，将肉馅码在茎部，压住往上卷，卷得结实一点，两边的叶子往中间收，包裹住肉，防止肉从侧面溢出来；

4、全部卷好后放在碟子里，水开以后下锅蒸15分钟；蒸好后倒出菜汁入锅，加适量生抽，加淀粉水勾芡，重新浇在白菜卷上。

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这是我做的八方发财，后来加了一个玉兔，长长久久发八方财。

《横财就手》寓意全年生意红火、全年发大财。

食材：前猪手580克、黄豆58克、葱18克、姜8克、蒜8克、香菜或小香葱8克

1.黄豆2把，淘洗干净后碗内倒入适量清水，没过黄豆，浸泡4-6小时。

2.猪手斩成中块。淘洗后清水浸泡2小时。

3.葱切葱段；姜切成大片；蒜2瓣拍碎；香菜或小香葱切成小段。锅内倒入清水，猪手凉水下入锅内，大火烧沸，把生成的浮沫子撇去。煮沸后再焯水3分钟，把猪手块捞出沥水。

4.锅内倒入植物油8克，下入白糖，小火翻炒，融化后再炒一会，糖液上色时，立即离火。快速倒入开水280克，糖色就炒好了，倒入一只碗内备用。

5.净锅后再次倒入油30克，四成热油温下入桂皮1小块、八角1个，炒出浓郁香气。先后下入姜片、蒜末、葱段、香叶3片，炝锅出香。倒入酱油，下入猪手块，烹入料酒，快速煸炒至猪手块呈现出红润润的颜色。

6.把猪手移入砂锅内，炖出来的猪手那叫一个香。倒入糖色，再添加没过猪手块约15厘米的清水，大火烧沸后调成中火。开着砂锅盖煮15分钟，有利于腥味的挥发。下入提前泡好的黄豆，调入冰糖、盐、胡椒粉，盖好砂锅盖，小火继续烧制45-60分钟，至猪手酥烂调入鸡粉。再点缀香菜小段或小香葱碎即可。

记得吃发财菜，兔年宏兔大展、钱兔似锦、财源滚滚来！